Alors les log de php et apache rien n'apparrait au moment de l'erreur en question n'y même dans access.log qui montre les interaction de Jquery.
SMF 2.x n'utilise pas jQuery de base
access.log montrent plutôt toutes les requêtes traitées par le serveur web et effectivement, RAS là

On voit même le code de retour 200 quand tu tombes sur une page blanche ^^
Le bug ce reproduit bien sur une installation neuve de chez neuve.
D'ac, je m'en serais douté mais vaut mieux être sûr pour cerner le problème

Merci pour ton PHPinfo, je note que tu as
safe_mode et
register_globals d'activé ! Je te conseille de les désactiver en règle générale pour tous tes scripts, sécurité toussa...

(Google pour plus d'info, ces deux fonctionnalités vont/sont également supprimées dans les dernières versions de PHP)